BUCATARIE AUSTRALIANA

          Atunci cand spunem de mancare australiana ne gandim la "Bushfood" sau "Bush Tucker", preparate pe baza de ierburi si plante locale, precum nuca de macademia, kutjera, muntries, ciuperci si carne, ca cea de miel, cangur, crocodil sau emu.

      Cele mai intalnite produse din bucataria australiana sunt: produsele marine - peste, fructe de mare; cerealele; carnea. O alta parte din bucataria australiana o ocupa fructele exotice: mago, mangustina, pitaya, vanilia, pomelo, papaya, jaka si carambola.

           Ce feluri de mancare ar trebui incercate din bucataria australiana? Ei bine.. urmatoarele"

- Chiko Roll: snack din carne de miel cu orez, morcovi, varza si condimente; toate se toaca si se ambaleaza intr-un aluat, dupa care se pune la prajit in ulei incins. Chiko Roll se aseamana cu "egg rolls cinezesti"

- Vegemite: este una dintre cele mai cunoscute specialitati in Australia, este o pasta care se intinde pe paine si este formata din drojdie de bere, mirodenii si legume pisate

- Damper: painea traditionala australiana formata din apa, faina, bicarbonat de sodiu, lapte si zahar

- Piefloater: este o combinatie intre placinta cu carne si crema supa de mazare (placinta se aseaza deasupra supei); de multe ori se adauga sos de rosii sau ketchup

           La capitolul desert avem Pavlova care este cea mai cunoscuta prajitura australiana: blat de bezea cu fructe si frisca; Biscuitii Anzac: fulgi de ovaz, nuca de cocos, unt, zahar si miere; Boston Bun: paine mica cu mirodenii si spuma de nuca de cocos si Lamington: prajitura in glazura de ciocolata si fulgi de cocos.

Merita incercate!

Cultura si civilizatia japoneza

         Japonia este o frontiera culturala, un loc unde istoria si traditia se impletesc, un spatiu unde zgarie-norii si povestile despre samurai si onoare sunt la ele acasa.

     Tehnologia de ultima ora, dar si pastrarea fondului folcloric neatins de generatii face din metropola nipona si din orasele pline de culoare un loc al visului, o adevarata intoarcere in timp.

         Japonia este un arhipelag, la est de Asia, format din 4 insule mari si multe insule mici. Insula cea mai mare Honshu, este in centrul Japoniei. La nord de ea se afla a doua insula ca marime, Hokkaido, slab populata, cu clima aspra. La sud de Honshu se afla insula Kyushu, a treia ca marime iar intre ele, spre est, insula Shikoku, a patra ca marime.

Poporul japonez si cultura sa

          Desi sunt de rasa mongoloida, japonezii se deosebesc fizic de chinezi si mongoli, prin asemanarea cu tipul rasial filipinez si malayez din zona Asiei de sud-est, de unde se pare ca au venit stramosii lor.

         

Spcificul national si lumea din afara

        Japonezii numesc tara lor Yamato "Tara soarelui-rasare" avand un steag alb cu un disc solar rosu in centru. Daca imperiul chinez era "imperiul ceresc", iar chinezii se credeau coborati din cer, imperiul nipon era "imperiul soarelui" iar poporul japonez credea ca se trage din soare: Marea Zeita din Cer stralucitoare.

          Imparatul Japoniei era numit de europeni "Mikado" de la cuvantul japonez "mikoto" (domn, stapan, zeu) fiind cel mai adorat de japonezi. 

Civilizatia japoneza  

1. Perioada Jomon (3000-300 i.Hr) -se folosea olaria "impletita" : impletituri de nuiele acoperite cu lut
2. Perioada Yayoi (300 i.Hr - 300 d.Hr) - apare ceramica lucrata la roata olarului. Apar primele stiri despre Japonia in izvoarele scrise chineze in sec.I d.Hr 
3. Perioada Kofun (300-552 d.Hr) - este perioada Tumulilor (morminte sub forma de movile mari) megalitici (asociati cu lespezi mari de piatra). La sfarsitul perioadei budismul este acceptat ca una din religiile oficiale.
4. Perioada Suiko (552-710) - numele vine de la imparateasa Suiko, in timpul careia budismul devine religia de stat. 
5. Perioada Nara (710-794) - isi trage numele de la prima capitala stabila a Japoniei, orasul Nara. 
6. Perioada Heian (794-1185) 
7. Perioada Kamakur (1185-1333) - puterea efectiva o aveau sogunii (prim-ministrii) cu sediul la Kamakura, pe cand imparatul-zeu cu sediul la Kyoto avea doar atributii religioase de mare-preot.
8. Perioada Muromati (1333-1573) - in 1549 soseste in insula Kyushu misionarul spaniol Francisco Javier. In 1573 ia fiinta la Kyoto prima biserica romano-catolica.
9. Perioada Momoyama (1573-1603) - in 1587 misionarii catolici sunt expulzati din Japonia
10. Perioada Edo (1603-1867) - sogunii din familia Tokugawa duc o politica anticrestina, de defavorizare a budismului si de izolare a Japoniei de restul lumii. Revolutia din 1867 a rasturnat sogunatul, redand puterea imparatului.
11. Perioada Meiji (1867-1912) - luand ca model Imperiul German, Japonia ajunge din urma marile puteri occidentale. 
12. Perioada Marii Dreptati (Taijo 1915-1926) - Japonia ia parte la primul razboi mondial in tabara invingatoare si devine a patra mare putere a lumii dupa S.U.A., Anglia, Franta.
13. Perioada Pacii Stralucitoare (Showa 1928-1989) - fanatismul manifestat in adorarea imparatului Hirohito ca zeu, duce la incercarea Japoniei de a cuceri jumatate din globul pamantesc in al doilea razboi mondial, sfarsit ca razboi nuclear. Bombele atomice lansate de S.U.A. asupra Japoniei in august 1945 silesc pe Hirohito sa capituleze si sa nege solemn divinitatea sa la 1 ianuarie 1946.       

                      

ONLY GOOD THINGS MATTER: Pentru ca imi place bucataria japoneza ...

ONLY GOOD THINGS MATTER:            Pentru ca imi place bucataria japoneza ...:            Pentru ca imi place bucataria japoneza asta m-am gandit sa scriu ceva despre asta. Bucataria japoneza este una si perfecta pentru...

           Pentru ca imi place bucataria japoneza asta m-am gandit sa scriu ceva despre asta. Bucataria japoneza este una si perfecta pentru cele mai fine gusturi. Sunt cateva preparate usor de facut si cred ca ar trebui macar o data incercate in viata pentru ca sunt foarte delicioase. Dintre preferatele mele sunt: sushi, sashimi, okonomiyaki, teppanyaki, noodles.
           Si acum sa le luam pe rand:
1. Sushi - este cel mai cunoscut preparat japonez. In bucataria japoneza sushi reprezinta orice preparat care contine orez de sushi condimentat cu un sos dulce. Sunt foarte multe tipuri de sushi: nigirizushi, makizushi, chirasi.

2. Sashimi - inseamna peste sau fructe de mare crude. Sashimi se consuma de obicei cu sos de soia sau wasabi (o planta asemanatoare hreanului as zice, dar mult mai iute). Cele mai populare tipuri de sashimi sunt: toro (ton), ebi (creveti), saba (macrou), ika (calamar), tako (caracatita). Se servesc fara orez doar cu sos de soia (shoyu), wasabi sau ghimbir.

3. Okonomiyaki - este un fel de clatita japoneza foarte gustoasa, metoda de preparare si ingredientele fiind diferite de la zona la zona. Exista 2 tipuri de okonomiyaki. Pentru okonomiyaki in stilul Kansai sau Osaka aluatul si ingredientele sunt amestecate, apoi fripte pe ambele parti, fiind cunoscuta ca si pizza japoneza sau clatita japoneza. Cel de-al 2-lea tip de okonomiyaki este Hiroshima, pentru care se prepara o clatita subtire, apoi se adauga in straturi ingredientele, de multe ori este insotita de taitei prajiti. Voi posta in viitor si reteta.

4.  Teppanyaki - este un fel de gratar japonez. Carnea, fructele de mare si legumele sunt preparate in fata consumatorilor. Nu doar ca preparatele ies exceptional, dar si show-ul oferit de chefi este de neuitat.

5.  Noodles - in japonia nu ai cum sa-i eviti nici daca vrei, sunt ieftini si foarte gustosi. Exista mai multe tipuri de  noodles: soba -  noodles traditionali de grosimea spaghetelor, serviti atat calzi cat si reci, cu diverse toppinguri, Udon (noodles mai grosi), ramel, somen sau yakisoba.

Merita incercate!

NEGRESA
Timp de preparare 30min

INGREDIENTE:
- 1 cana zahar
- 1 cana nuca macinata
- 1/2 cana ulei
- 3 linguri cacao
- 2 cani faina
- 1 cana lapte
- 1 praf de copt
- 1 borcan gem prune sau caise (300g)

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca toate ingredientele : zaharul, nuca macinata, uleiul, cacao, faina, laptele, praful de copt si gemul cu ajutorul unui mixer pana cand devine o compozitie omogena. Compozitia va fi moale, ca a unei creme din cauza gemului si se baga la cuptor pentru 45min. Se presara cu nuca de cocos sau nuca macinata.

Pofta buna!

RAFAELO
Timp de preparare 1h si 30 min

INGREDIENTE:
- 250g unt
- 250g zahar pudra
- 250g lapte praf
- esenta de migdale
- alune sau migdale
- 250g nuca de cocos

MOD DE PREPARARE:
Untul se amesteca cu zaharul pudra cu ajutorul mixerului pana la omogenizare, apoi se adauga laptele praf si se continua amescarea pana cand devine o pasta omogena. Se adauga esenta de migdale si 100 g de nuca de cocos. Amestecul astfel obtinut se baga la frigider pentru 1 h. Se scoate de la frigider, se formeaza bilute mici in care se introduc alune sau migdale si se dau prin nuca de cocos.
Pofta buna!

CONCURS NOU AICI:
https://www.facebook.com/216814878348378/photos/a.419259471437250.108522.216814878348378/1175191182510738/?type=3&theater